Descrierea peștelui calcan și diferența acestuia față de lipa

Calcanul este un pește de ordinul căptușei. Uneori poate fi numit un diamant mare sau fazan de mare. Această specie este răspândită în Marea Mediterană, Marea Neagră, Baltică și Marea Nordului. Acest pește răpitor este o materie primă industrială destul de valoroasă, este adesea folosit pentru gătit. Are o aromă deosebită.

Descrierea și caracteristicile speciilor

Calcanul prezintă asemănări semnificative cu cambulă. Cu toate acestea, fazanul de mare are doi ochi, care se află pe partea stângă. Trunchiul este plat și rotund. Partea superioară are culoarea mediului, ceea ce face posibil ca prădătorul să vâneze cu succes alte specii mai mici. Solzii de sus sunt practic absenți, dar există proeminențe osoase. În medie, astfel de pești cresc de la 50 la 70 cm, dar uneori există indivizi de până la 1 m cu o greutate de până la 20 kg.

Această specie atinge maturitatea sexuală la vârsta de 5 ani. Perioada de depunere a icrelor se încadrează în aprilie-august. Peștii depun ouă la o adâncime de 10 până la 40 m. O femelă poate depune aproximativ 10-15 milioane de ouă. Prăjelii apar după 7-9 săptămâni.

Calcanul este un obiect valoros de pescuit. Cel mai adesea, un astfel de pește este prins împreună cu eglefin, căptușeală și cod. Există ferme speciale în care se cultivă acest tip de pește. Ele pot fi găsite în unele țări europene, China, Chile și Coreea. Principalul producător european este Spania, iar lumea este China.

În funcție de habitat, peștii pot fi marini și oceanici. Cele mai valoroase sunt subspeciile oceanice, deoarece au dimensiuni destul de mari. Au carne mai moale. Dacă este proaspăt, atunci puteți prinde o ușoară aromă de castravete proaspăt din el.

Calcanul subspeciei de la Marea Neagră este mai puțin popular. Acest lucru se datorează faptului că carnea are o nuanță cenușie și există, de asemenea, un ușor postgust de scurgere. O subspecie separată este peștele capturat în Marea Baltică.

Proprietăți utile și rău

Valoarea calcanului constă în proprietățile sale benefice. Ele sunt complet conservate atunci când sunt înghețate și decongelate corespunzător. Utilitatea unui astfel de pește este:

• Nivel scazut de calorii. Conținutul de grăsime dintr-un astfel de produs este minim. Carnea este foarte hrănitoare, deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​echilibrate. Acest peste este recomandat copiilor, sportivilor, femeilor insarcinate si persoanelor in varsta.
• Conține o cantitate mare de elemente minerale. Carnea de pește conține o cantitate mare de fosfor și calciu. Aceste două componente au un efect de întărire asupra sistemului musculo-scheletic și a dinților. Compoziția conține fluor și iod.

• Conținutul de acizi grași Omega-3. Aceste ingrediente ajută la prevenirea dezvoltării diferitelor boli cardiovasculare, a hipertensiunii arteriale și a varicelor.
• Prezența unei cantități mari de vitamine B. Ele ajută la stabilirea funcționării normale a sistemului nervos și la ameliorarea sindromului de oboseală constantă.

Peștele calcan în sine nu este periculos. Cu toate acestea, dacă a crescut într-un rezervor poluat de apele uzate industriale, atunci un astfel de pește va conține o cantitate mare de mercur și metale grele. Trebuie să cumpărați un astfel de produs numai dacă există documente care confirmă că peștele a fost crescut într-un rezervor ecologic curat.

Este mai bine să refuzați consumul unui astfel de pește pentru persoanele care au probleme cu pancreasul și ficatul. Calcanul, ca orice alt pește, poate fi infestat cu paraziți. Prin urmare, înainte de a mânca, trebuie tratat termic.

Aplicații pentru gătit

Valoarea fazanului de mare în gătit se explică prin carnea sa fragedă, suculentă și albă. Poate fi vândut atât proaspăt, cât și congelat, fără a-și pierde proprietățile benefice.

Când cumpărați pește proaspăt, ar trebui să îl inspectați cu atenție. Carcasa ar trebui să aibă un mucus translucid cenușiu. Ajută la menținerea umidității naturale a peștelui, astfel că carnea gătită va fi suculentă.

Peștele proaspăt este ferm și miroase a iod. Ochii pot fi ușor bombați. Branhiile ar trebui să fie întotdeauna roșu deschis, dacă s-au întunecat, atunci acest lucru indică învechirea produsului. Dacă calcanul are o culoare gri sau verzuie, atunci poate indica că a trăit în nămol, prin urmare, se va simți un gust de pată în carnea ei.

Se recomanda dezghetarea incet calcanul congelat in compartimentul comun al frigiderului. Când este dezghețat rapid, își pierde textura și se poate destrăma pur și simplu în bucăți mici.

Se pregătește un produs precum lipacul. Poate fi fiert, prăjit, copt și aburit. În Marea Baltică, se obișnuiește să se gătească un astfel de pește în folie la foc. O opțiune bună pentru prepararea căptușei de calcan cu sparanghel și legume la grătar.

Pentru a pregăti un preparat delicios pe baza unui astfel de produs de mare, trebuie să respectați următoarele recomandări:

1. Pentru gătit, cel mai bine este să cumpărați pește prins în ocean sau în Marea Mediterană.
2. Este recomandat să cumpărați pește proaspăt numai dacă este în gheață. În alte cazuri, este mai bine să acordați preferință congelatului.

1. Pentru a preveni ca carnea să-și piardă gustul și aroma delicată, se recomandă utilizarea unei cantități minime de condimente și sare.
2. O garnitură excelentă poate fi cartofii fierți sau legumele gătite la grătar.
3. Peștele poate fi servit cu vin alb sau cu sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Când cumpărați pește calcan, trebuie să acordați atenție prospețimii acestuia. În caz contrar, pot apărea toxiinfecții alimentare severe. Mâncărurile dintr-un astfel de produs sunt considerate destul de dietetice, deci sunt perfecte pentru sportivi, slăbitori, femei însărcinate și copii.

https: // youtube.com / ceas?v = CSBLP5oGQAg