Descrierea și soiurile de pește iepure

Peștele iepure este o rudă apropiată a rechinului și a razei. Acesta este un pește gustos și sănătos. Conține o cantitate mare de vitamine, aminoacizi și proteine ​​ușor digerabile. La noi, se poate cumpăra doar congelat. Este recomandat să cumpărați întreaga carcasă, nu fileul finit. În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, utilizarea sa poate dăuna sănătății umane.

descriere generala

Pește iepure, himeră, iepure de mare - acestea sunt numele aceleiași creaturi. Particularitatea acestui pește este absența vezica urinara, prin urmare, pentru a pluti în mod constant, ea trebuie să se miște mereu, altfel ea se va întinde pur și simplu pe fund. Iepurele de mare este folosit pe scară largă în gătit. Se prepară la fel ca orice alt pește.

Himera are ochi mari expresivi, gura mică. Pe partea superioară a maxilarului sunt 4 plăci dentare în formă de cioc, iar pe partea inferioară sunt doar 2. Corpul este alungit, partea cea mai subțire este spatele. Aripioarele sunt destul de mari. Scheletul nu este format din oase, ci cartilaj.

Din cauza stilului său de viață, himera este numită șobolanul mărilor. Acest lucru se datorează faptului că ea mănâncă numai alimente solide, de exemplu, crustacee sau raci.

Există un sistem de canale sensibile pe cap. Piele moale cu spini rudimentari. Creatura marine are o culoare maro închis, cu o tentă roșiatică. Pot exista pete pe părțile laterale, partea ventrală este mai ușoară decât întregul corp. În lungime, un adult poate crește până la 1,5 m. Greutatea maximă a peștelui este de 2,5 kg.

Este aproape imposibil să cumperi un iepure de mare întreg de pe piață. Se taie si se vinde in bucati. Înainte de a cumpăra, este indicat să vedeți o fotografie cu cum ar trebui să arate, altfel există riscul de a cumpăra cod sau merluciu la prețul unei himere.

Soiuri și habitat

Zona de distribuție a himerelor - Oceanele Pacific și Atlantic, precum și Marea Barents. Există 3 soiuri în total. Peștele cu cap în formă de plug aparține familiei Callorhynchidae. Poate fi găsit în zona de coastă. Această specie se remarcă prin botul său neobișnuit, astfel încât peștii pot găsi cu ușurință moluște pe fundul nisipos.

Specia cu nasul tocit aparține familiei Chimaeridae. Trăiește la o adâncime de 500 m, are ochi sensibili, așa că observă rapid locuitori mai mici, care sunt potriviti pentru ea ca hrană.

Himera cu nas lung din familia Rhinochimaeridae poate fi găsită la adâncimi destul de mari. Se remarcă prin botul sensibil și alungit, așa că își poate găsi hrană chiar și în cele mai întunecate ape.

Proprietăți utile și rău

Peștele de iepure de mare este un produs destul de exotic, prin urmare, înainte de a-l mânca, este necesar să vă familiarizați nu numai cu proprietățile benefice, ci și cu potențialul pericol.

Caracteristici benefice:

1. o cantitate mare de proteine ​​care este rapid absorbită de organism;
2. carnea are un conținut scăzut de calorii, așa că peștele gata potoli rapid foamea, fără a crea un stres suplimentar asupra inimii și rinichilor;
3. conținutul de vitamine D, A și E, care contribuie la eliminarea toxinelor;
4. conținut ridicat de acizi grași care elimină colesterolul din organism.

Vasele dintr-un astfel de produs pot fi folosite pentru a preveni dezvoltarea hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei.

Mineralele conținute în fibrele unei astfel de cărni activează procesele metabolice. Datorită acestui fapt, se asigură funcționarea normală a glandelor endocrine, se stimulează schimbul de apă tisulară și celulară.

În ciuda numărului mare de proprietăți pozitive, peștele iepure poate fi dăunător pentru organism. Înainte de a cumpăra și a pregăti o himeră, trebuie să acordați atenție pe următoarele nuanțe:

1. Iepurele de mare are o înotătoare otrăvitoare. Se așează deasupra carcasei. Când tăiați pește, trebuie să fiți foarte atent sau să cumpărați deja carcase fără o înotătoare periculoasă.
2. Peștele este destul de uleios. Consumul frecvent poate duce la creșterea în greutate.
3. Un produs exotic poate provoca o reacție alergică. Asigurați-vă că nu există alergii înainte de a mânca. Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați o bucată mică și să urmăriți reacția corpului.

La latitudinile noastre, astfel de pește se vinde doar congelat, deci există riscul de a cumpăra un produs care a fost deja congelat de mai multe ori. Înghețarea frecventă nu numai că ucide nutrienții, ci afectează negativ și gustul.

Rețete de gătit

Nu există un preț unic pentru acest pește, dar cu siguranță va costa mai mult decât codul simplu. Nu il gasesti in orice magazin, fiind un produs destul de exotic. Există opțiuni decorative pentru iepurii de mare care nu ar trebui consumați. Himera nu este un pește rar. Destul de des poate fi găsit în meniul restaurantelor europene. Există multe mituri despre ceea ce carnea este fără gust și tare. Cu toate acestea, nu este

Rețete de gătit există mult din această delicatesă. Cea mai ușoară opțiune este coacerea în cuptor. Pentru 0,5 kg de pește congelat, veți avea nevoie de 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. curry, morcovi, castraveți, măsline, sare și piper. Pe baza de curry, piper si sare se prepara un amestec cu care se va freca carnea. In continuare trebuie invelit in folie si bagat la cuptor pentru o jumatate de ora. După gătire, vasul trebuie ținut în folie timp de 10 minute.

Nu mai puțin gustos este reteta de iepurasi de mare in sos de rodie. Pentru 1 kg de himeră este necesară 1 lingură. bulion de legume și aceeași cantitate de suc de rodie. Pentru gătit, ai nevoie și de usturoi, ceapă, ulei vegetal, nuci, pastă de roșii, sare și făină.

Peștele se curăță de coajă, se taie bucăți, care se tavăluiesc apoi în făină și se prăjesc. Nucile, ceapa, ardeii și usturoiul se amestecă cu sucul și bulionul. La masa rezultată se adaugă pasta de tomate. Sosul se fierbe la foc mic, dupa fierbere se pune pestele in el si se fierbe 10 minute. Cea mai bună garnitură pentru un astfel de fel de mâncare este orezul fiert.

După caracteristicile sale, peștele iepure de mare nu seamănă prea mult cu peștele obișnuit, dar se prepară la fel ca merluciul sau codul. Este important ca himera să fie proaspătă, altfel gustul preparatului se va pierde.