Pește de sturion

Se obișnuiește să se numească sturion un grup de specii de pești din familia sturionilor. Mulți oameni asociază sturionii cu carnea și caviarul lor, care sunt foarte apreciate de oameni. Sturionul a fost multă vreme un personaj al folclorului rus și un oaspete binevenit pe mesele elitei și a sacilor de bani. În prezent, unele dintre speciile de sturioni sunt rare, specialiști din diferite țări fac eforturi mari pentru a-și crește populația.

Descrierea sturionului

Sturion - pește mare cu corpul alungit. Sunt unul dintre cei mai vechi pești cartilaginoși de pe Pământ. Strămoșii direcți ai sturionilor moderni s-au zbătut în râuri în epoca dinozaurilor: acest lucru este dovedit de descoperirile repetate de fosile ale scheletelor lor datând din perioada Cretacic (85 - 70 de milioane de euro). cu ani în urmă).

Aspect

Lungimea normală a corpului unui sturion adult este de până la 2 metri, greutatea este de aproximativ 50 - 80 de kilograme. Cel mai greu sturion prins vreodată, când a fost cântărit, a arătat o greutate de aproximativ 816 kilograme cu o lungime a corpului de aproape 8 metri. Corpul mare fuziform al sturionului este acoperit cu solzi, tuberculi osoși, precum și plăci care sunt topite solzi îngroșați (așa-numitele „bug”). Se aliniază în 5 rânduri longitudinale: două pe burtă, unul pe spate și două pe laterale. Numărul de „geranci” depinde de apartenența la o anumită specie.

Este interesant! Corpul, de regulă, este vopsit în culoarea solului de jos - în tonuri maro, gri și nisip, burta peștelui este albă sau gri. Spatele poate avea o nuanță frumoasă de verde sau măsliniu.

Sturionii au patru antene sensibile – le folosesc pentru a simți pământul în căutarea hranei. Antenele înconjoară o gură mică, fără dinți, cu buze groase și cărnoase, situată la capătul unui bot alungit, ascuțit, în partea inferioară a acesteia. Cartofii prăjiți se nasc cu dinți mici care sunt uzați pe măsură ce cresc. Sturionul are aripioare dure, patru branhii și o vezică natatoare mare dezvoltată. În scheletul său cartilaginos, țesutul osos este complet absent, precum și coloana vertebrală (funcțiile sale de-a lungul ciclului de viață al peștelui sunt îndeplinite de coardă).

Comportament și stil de viață

Sturionii trăiesc la adâncimi de la 2 la 100 de metri, preferând să stea și să se hrănească la fund. Datorită particularităților habitatului lor, sunt bine adaptați la temperaturi scăzute ale apei și foamete prelungite. În funcție de stilul lor de viață, speciile de sturioni sunt împărțite în:

• anadrome: trăiesc în apele sărate de coastă ale mărilor și oceanelor, gurile râurilor. În timpul depunerii sau iernarii, ei se ridică în amonte de râuri, adesea înotând la distanțe considerabile;
• semi-anadrome: spre deosebire de anadrome, se reproduc la gurile râurilor fără a migra pe distanțe mari;
• apă dulce: sedentar.

Durată de viață

Durata medie de viață a sturionilor este de 40-60 de ani. În beluga ajunge la 100 de ani, sturion rus - 50, sturion stelat și sterlet - până la 20-30 de ani. Durata de viață a sturionilor în sălbăticie este influențată de factori precum clima și fluctuațiile temperaturii apei de-a lungul anului, nivelul de poluare al corpurilor de apă.

Clasificare, tipuri de sturioni

Oamenii de știință cunosc 17 specii vii. Cele mai multe dintre ele sunt enumerate în carte roșie.

Iată câțiva sturioni obișnuiți în Rusia:

• sturion rus - peștele, caviarul și carnea cărora au fost de mult apreciate pentru gustul lor excelent. În prezent pe cale de dispariție. Antenele, spre deosebire de alți sturioni, nu cresc în jurul gurii, ci la capătul botului. Trăiește și depune icre în mările Caspice, Negre, Azov și în râurile mari care se varsă în ele: Nipru, Volga, Don, Kuban. Pot fi atât acceptabili, cât și sedentari.
  Masa unui sturion rus adult nu depășește de obicei 25 de kilograme. Are corpul maro și gri și burta albă. Se hrănește cu pești, crustacee, viermi. Capabil să se încrucișeze cu alte specii de sturioni (sturion stelat, sterlet) în condiții naturale.

• Kaluga - nu numai un oraș din partea europeană a Rusiei, ci și o specie de sturion care trăiește în Orientul Îndepărtat. Spatele kaluga este colorat în verde, corpul este acoperit cu mai multe rânduri de solzi osoase cu spini ascuțiți și mustăți care sunt mari în comparație cu alte specii de sturioni. Nepretențios în alimentație. Se hrănește aspirând apă în sine și atrăgând prada cu ea. La fiecare cinci ani, o femelă Kaluga dă icre mai mult de un milion de ouă.

• Sterlet - o trăsătură caracteristică a acestei specii sunt antenele cu franjuri lungi și un număr relativ mare de plăci osoase. La sterlet, pubertatea apare mai devreme decât la alte specii de sturioni. Predominant specii de apă dulce. Dimensiunile medii ajung la jumătate de metru, greutatea nu depășește 50 de kilograme. Este o specie vulnerabilă.
  Partea principală a dietei constă din larve de insecte, lipitori și alte organisme bentonice, peștele este consumat într-o măsură mai mică. Bester, o formă hibridă de sterlet și beluga, este o cultură populară pentru carne și caviar. Habitatul natural are loc în râurile din bazinul Mării Caspice, Negre, Azov și Baltice, se găsește în râuri precum Nipru, Don, Yenisei, Ob, Volga și afluenții săi, Kuban, Ural, Kama.
• Sturionul Amur, alias sturionul lui Shrenk - formează forme de apă dulce și semi-anadrome, este considerat o rudă apropiată a sturionului siberian. Grăblele branhiale sunt netede și au 1 apex. Este pe cale de dispariție. Atinge 3 metri lungime cu o greutate corporală de aproximativ 190 kg, greutatea medie a unui sturion nu depășește de obicei 56-80 kg. Un bot alungit poate avea până la jumătate din lungimea capului. Rândurile dorsale ale sturionului conțin de la 11 la 17 gândaci, cei laterali de la 32 la 47, cei abdominali de la 7 la 14. Ei mănâncă larve de muște caddis și efee, crustacee, larve de lamprede și pești mici. Locuiește în bazinul râului Amur, de la cursurile inferioare și sus, până la Shilka și Argun, în timpul sezonului de reproducere, bancurile urcă pe râu până în regiunea Nikolaevsk-pe-Amur.
• Sturion stelat (lat. Acipenser stellatus) - specie anadrome de sturion, strâns înrudită cu sterletul și spinul. Sevruga este un peste mare, care atinge o lungime de 2,2 m cu o masa de aproximativ 80 kg. Sturionul stelat are un bot alungit, îngust, ușor turtit, până la 65% din lungimea capului. Rândurile de gândaci dorsali conțin de la 11 la 14 elemente, în rândurile laterale sunt de la 30 la 36, ​​pe burtă de la 10 la 11.
  Suprafața spatelui este de culoare negru-maro, părțile laterale sunt mult mai deschise, burta este de obicei albă. Dieta sturionului stelat constă din crustacee și mizide, diverși viermi, precum și specii de pești mici. Sevruga trăiește în bazinele Mării Caspice, Azov și Negre, uneori peștii se găsesc în Marea Adriatică și Egee. În timpul sezonului de reproducție, sturionul stelat pleacă în Volga, Ural, Kura, Kuban, Don, Nipru, Bug de Sud, Inguri și Kodori.

Habitat, habitate

Zona de distribuție a sturionilor este destul de extinsă. Peștii trăiesc în principal în zona temperată (sturionii nu se simt bine în apele calde) exclusiv în emisfera nordică. Pe teritoriul Rusiei, sturionii trăiesc în apele mărilor Caspice, Negre și Azov, în Orientul Îndepărtat și în râurile nordice.

În timpul sezonului de reproducere, acele specii de sturioni care nu sunt de apă dulce se ridică de-a lungul canalelor râurilor mari. Anumite specii de pești sunt crescute artificial în ferme piscicole, de obicei situate în zonele din aria naturală a acestor specii.

Dieta sturionilor

Sturionul este omnivor. Dieta lui obișnuită include alge, nevertebrate (moluște, crustacee) și specii de pești mici. Sturionul trece la hrana vegetală doar atunci când lipsește animalele.

Peștii mari pot ataca cu succes păsările de apă. Cu puțin timp înainte de a depune icre, sturionii încep să mănânce intens tot ce văd: larve, viermi, lipitori. Ei se străduiesc să câștige mai multă grăsime, deoarece în timpul depunerii, apetitul sturionilor este redus semnificativ.

Abia după ce a trecut o lună de la sfârșitul reproducerii, peștii încep să se hrănească. Hrana principală pentru alevinii de sturioni sunt animalele mici: copepode (ciclopi) și cladocere (daphnia și moina), crustacee, viermi mici și crustacee. În creștere, tinerii sturioni includ în dieta lor crustacee mai mari, precum și moluște și larve de insecte.

Reproducere și descendenți

Sturionii ajung la pubertate între 5 și 21 de ani (cu cât clima este mai rece, cu atât mai târziu). Femelele depun aproximativ o dată la 3 ani, de mai multe ori în timpul vieții, masculii - mai des.

Este interesant! Din martie până în noiembrie, pot avea loc diverse depuneri de sturioni. Apogeul depunere a icrelor este în mijlocul verii.

O condiție prealabilă pentru depunerea cu succes a icrelor și maturarea ulterioară a urmașilor este prospețimea apei și un curent puternic. Creșterea sturionilor nu este posibilă în apă stagnantă sau sărată. Temperatura apei este importantă: cu cât căruciorul este mai cald, cu atât caviarul se coace mai rău. Când sunt încălziți la 22 de grade și peste, embrionii nu supraviețuiesc.

În timpul unei depuneri, femelele de sturioni sunt capabile să depună până la câteva milioane de ouă cu un diametru mediu de 2-3 milimetri, fiecare cântărind aproximativ 10 miligrame. Ei fac asta în crăpăturile fundului râului, între pietre și în crăpăturile bolovanilor mari. Ouăle lipicioase aderă ferm de substrat, astfel încât să nu fie duse de râu. Dezvoltarea embrionilor durează de la 2 la 10 zile.

Dușmani naturali

Sturionii de apă dulce nu au practic inamici printre alte specii de animale sălbatice. Scăderea numărului lor este asociată exclusiv cu activitățile oamenilor.

Populația și statutul speciei

Sturionul este amenințat cu dispariția în secolul 21 ca niciodată. Acest lucru se datorează activităților umane: deteriorarea situației ecologice, pescuitul excesiv de activ, care a durat până în secolul al XX-lea și braconajul, care este larg răspândit până în zilele noastre.

Tendința către scăderea numărului de sturioni a devenit evidentă încă din secolul al XIX-lea, dar măsurile active de conservare a speciei - lupta împotriva braconajului, creșterea alevinilor în fermele piscicole cu eliberare ulterioară în sălbăticie - au început să fie efectuate abia în ultimele decenii. În prezent, pescuitul pentru aproape toate speciile de sturioni din Rusia este strict interzis.

Valoare comerciala

La unele specii, carnea de sturion și caviarul sunt foarte apreciate: aceste produse sunt bogate în proteine ​​ușor digerabile, al căror conținut în carne este de până la 15%, vitamine, sodiu și acizi grași. Mâncărurile de sturioni erau o parte integrantă a mesei țarilor și boierilor ruși, nobililor Romei antice și Chinei. Armata comandantului Alexandru cel Mare a folosit ca hrană caviarul concentrat de sturioni.

De multă vreme, sturionul a fost folosit la prepararea supei de pește, a supelor, a amestecurilor, prăjite și umplute. Carnea albă delicată este inclusă în mod tradițional în diferite sisteme de slăbire. Aproape toate părțile corpului sturionului, până la cartilaj și notocord, sunt potrivite pentru consumul uman.

Este interesant! În trecut, grăsimea de sturion și caviarul erau folosite în producția de produse cosmetice, iar lipiciul medical era fabricat din vezica natatoare.

Este posibil să descriem pentru o lungă perioadă de timp efectele pozitive pe care utilizarea sturionului le are asupra corpului uman. Grăsimea acestor pești ajută în lupta împotriva stresului și a depresiei, are un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a sistemului cardiovascular. Cel mai valoros este caviarul din trei tipuri de sturioni (în ordine descrescătoare):

• beluga (culoare - gri sau negru, ouă mari)
• Sturion rus (maro, verde, negru sau galben)
• sturion stelat (ouă de mărime medie)

Video cu sturioni