Unde se găsește peștele perlă și cum se gătește

Există mulți pești diferiți. Ele diferă în mărime, formă, culoare, habitat. Multe dintre ele sunt comerciale. Peștele perlă poate fi găsit în apele tropicale calde. Se disting printr-o culoare frumoasă sidefată.

Acești locuitori acvatici aparțin familiei carapace, care are mai multe specii.

Caracteristicile generale ale peștilor

Potrivit legendei, un pește a intrat cumva în coaja unei stridii. Drept urmare, corpul ei a primit un pigment sidef și o culoare caracteristică. Peste tot în lume, reprezentanții acestei familii sunt numiți perlfish. Oceanele Indian, Pacific și Atlantic - aici se găsesc peștii perle. Prin acest nume general se înțelege nu numai carapus. Următorii pești au solzi irizați:

• sumbru;
• kutum;
• crap.

  

Unii reprezentanți se găsesc în mări. Peștele perlat era o sursă de pigment sidefat. Oamenii știau să-și prelucreze cântarul și să extragă substanța necesară din ele.

Karapusov-urile sunt rareori folosite pentru gătit, deoarece sunt de dimensiuni mici. Dar sumbru sau tăiat va face.

Descrierea carapusului

Familia carapus include 27 de specii. Ei duc în principal un stil de viață de jos și de jos. Corpul este lung și comprimat lateral, alungit spre coadă. Aceștia sunt pești perle marine fără solzi care trăiesc în apele temperate. Ei pot duce diferite stiluri de viață:

• independent;
• parazitar;
• comensal.

În stadiul de dezvoltare larvară, carapacea duce un stil de viață planctonic și se înalță liniștit în coloana de apă. Unele specii sunt simbiotice. Ei invadează corpul castraveților de mare și se hrănesc cu gonadele și plămânii acvatici.

Datorită regenerării pieselor pierdute, o astfel de unire este complet inofensivă pentru purtător. Carapus se găsește uneori în cavitățile stelelor de mare și a altor vieți marine. Lungimea medie a unui individ este de 7-8 cm.

Carp și Kutum

Crapul se găsește în Marea Neagră, Caspică și Marmara. Unii pescari îl numesc „gândac de la Marea Neagră”. Culoarea perlat-argintiu este creată de numărul mare de solzi miniaturali. În condiții naturale, crapul trăiește până la 12 ani. Lungimea medie a unui individ ajunge la 50 cm, greutatea sa este de 7 kg. Pescarii reușesc cel mai adesea să prindă exemplare de până la 2 kg.

Culoarea caracteristică a crapului:

• abdomen alb;
• laturi argintii;
• spatele întunecat.

Există specii care trăiesc în mări, dar înoată în râuri pentru a depune icre. Restul trăiește numai în corpuri de apă dulce. Se hrănește cu crustacee de crap, crustacee, nevertebrate. Indivizii încep să se înmulțească în al patrulea an de viață. Crapul a fost cândva un pește comercial, dar ca urmare a construcției de baraje și a poluării corpurilor de apă, numărul acestuia a scăzut brusc. Prin urmare, prinderea unor astfel de pești este interzisă.

Există o subspecie de crap - kutum. Trăiește în Marea Caspică. În exterior, nu este diferit de tăietură, dar mai adaptat la apa sărată și are dinți puternici, datorită cărora este capabil să mănânce crustacee cu scoici tari. Kutum este un pește anadrom; se reproduce în rezervoare de apă dulce.

În secolul XX, au fost făcute încercări de a popula artificial kutum în Marea Azov, dar nu au avut succes. Numărul speciilor este încă mic.

Stil de viață sumbru

Un alt pește perla - sumbru. Lungimea sa nu depășește 20 cm, iar greutatea sa nu depășește 100 de grame. Locuiește în corpurile de apă din zona temperată a Rusiei. Solzii sumbre sunt închise la culoare, cu o nuanță verzuie, sunt de culoarea oțelului pe părțile laterale. Preferă să trăiască în straturile superioare ale apei.

Bale se hrănește cu plancton și insecte moarte. Este ușor de observat pe suprafața lacului, deoarece duce un stil de viață activ. Este mișcarea constantă care protejează peștele de pericolul de a fi mâncat. Noaptea, se ascunde sumbre sub desișurile de plante sau ramuri în curs de dezvoltare.

Se reproduce activ din mai până în septembrie, depunând ouă la fiecare 15 zile.

Nu are valoare comercială datorită dimensiunilor sale mici. Dar unii pescari îl consideră potrivit pentru pescuit. Cel mai adesea sumbru este uscat.

Reteta de peste perla

Este ușor să gătești pește de perle de Atlantic. Cel mai bine este să faci șprot din el. Vor avea nevoie de aproximativ 5 kg de pește. Carcasele sunt curățate de mărunțiș și capete. Pielea se desprinde ușor, trebuie doar să treci mâna peste ea.

După curățare, toate carcasele sunt puse într-un recipient și sărate. Timp de o zi, peștele este scos într-un loc rece. În acest timp, se va înmuia și va dobândi elasticitate.

În etapa următoare, carcasele sunt puse într-o cratiță. Fiecare strat este acoperit cu condimente după gust (boabe de piper, cuișoare, foi de dafin etc.). d. ). „Plăcinta” rezultată se toarnă cu ulei vegetal. Recipientul se pune la cuptor pentru a fi fiert timp de două ore la o temperatură care nu depășește 40 ° C. Produsul finit este transferat în borcane sterilizate.

Adezivul poate fi prăjit. Pentru aceasta, peștii sunt curățați de măruntaie și capete. Carcasele sunt stropite cu un amestec de sare și condimente, după care se lasă la marinat timp de 20 de minute. Apoi se prajesc in ulei intr-o tigaie incinsa.